Comment faire une génoise uniforme : des conseils qui suscitent beaucoup de polémiques, mais qui fonctionnent
De nombreuses femmes au foyer se plaignent du fait que les biscuits se révèlent avec un petit morceau, et parfois avec un véritable « volcan » au milieu.
Heureusement, résoudre un tel problème n’est pas aussi difficile qu’il y paraît à première vue.
Ainsi, certains chefs conseillent d'envelopper le moule dans du papier d'aluminium, à l'intérieur duquel vous devez mettre une serviette humide.
D'accord, la méthode peut être efficace, mais elle est assez gênante.
Si vous ne voulez pas perdre votre énergie et votre temps à fabriquer un tel « appareil », essayez d'utiliser une autre méthode.
Elle consiste à placer un moule rempli de pâte non pas dans un four chauffé, mais au contraire dans un four froid.
Ne vous inquiétez pas - même en utilisant différentes recettes, vous obtiendrez une génoise uniforme - classique, crème sure, beurre, eau bouillie, chocolat - en général, n'importe laquelle.
Répétons encore une fois : la pâte bien battue doit être transférée dans un plat allant au four et placée dans le four éteint. Ensuite seulement, tournez le bouton de chauffage sur la température que vous utilisez habituellement pour cuire des biscuits.
Autre point important : n'oubliez pas de recouvrir la poêle de papier aluminium perforé pour permettre à l'air de s'échapper. Après 30-35 minutes, retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson du biscuit jusqu'à ce qu'il soit cuit.
