Comment préparer une pâte aérée et tendre : un secret inattendu
Toute femme au foyer connaît probablement non pas une, mais une douzaine de recettes pour faire de la pâte.
Ainsi, pour réaliser un savoureux enrobage de poisson ou de volaille, vous pouvez préparer une pâte avec du fromage, de la bière, de la vodka, fraîche, épicée, avec des herbes, de l'eau minérale...
La liste complète prendra au moins une page.
Mais quelle que soit la recette que vous décidez d’utiliser, le résultat est souvent désastreux.
Au lieu d'une croûte à la fois moelleuse et croustillante, la pâte peut rouler en grumeaux, coller à la poêle, tomber des fruits de mer ou des légumes...
Pour corriger le tir, il suffit de rappeler que la pâte est une pâte liquide (ou peu liquide).
Qu'ajoute-t-on à la pâte si l'on veut que les produits de boulangerie soient moelleux ? C'est vrai, la levure chimique.
Ainsi, en ajoutant un composant supplémentaire sous forme de levure chimique aux ingrédients traditionnels de préparation de la pâte, vous pouvez obtenir le résultat souhaité sous la forme d'une pâte tendre et aérée.
