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Comment préparer correctement le thé : 3 erreurs courantes
28.02.2023 15:24
Mis à jour le: 14.04.2023 09:17
Les amateurs de thé réfléchissent parfois au temps qu'il faut pour préparer la boisson, à la température de l'eau et au nombre de grammes par tasse.
Il existe des réponses précises à toutes ces questions qui contribueront à améliorer la qualité de la boisson brassée à la maison.
Quantité de perfusion
Pour 200 ml d'eau, prenez 2 grammes. (1 cuillère à café) de thé. Si vous en ajoutez plus, la boisson deviendra plus amère ou perdra son goût et son arôme d'origine. Un thé trop fort contient de grandes quantités de fluor. Leur accumulation dans l'organisme conduit au développement de l'ostéoporose et de la fluorose squelettique.
Temps d'infusion
Tout dépend de la variété. Ainsi, le thé noir, l'oolong, le pu-erh sont infusés pendant 3 à 5 minutes, le vert et le blanc - 2 à 3 minutes. Tizan est une décoction d'herbes médicinales. Il est brassé pendant 5 minutes.
Avec un brassage prolongé, le phénol, les lipides et les huiles essentielles s'oxydent. Cela réduit les bienfaits de la théine et gâche le goût et l'arôme de la boisson. L'amertume n'indique pas une teneur élevée en caféine, mais la présence de substances nocives.
Température d'infusion
La température moyenne est de 95 °C. Mais il existe des recommandations pour certaines variétés. Par exemple, thé noir, oolong, pu-erh, tisane - 100 °C. Quant au thé blanc et vert, les matières premières sont plus délicates, la température optimale se situe donc entre 75 et 85 °C.
