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Dans quelle eau mettre les pommes de terre pour que la purée soit aérée et non une pâte sèche et fade ?
28.02.2023 09:27
Mis à jour le: 14.04.2023 09:08
Préparer une purée de pommes de terre pour qu'elle soit moelleuse, tendre et aérée n'est pas une tâche facile.
Vous devez connaître des astuces culinaires qui vous aideront à cuire les pommes de terre afin qu'elles ne se désagrègent pas pendant la cuisson, ne se transforment pas en poussière et que le goût de la purée de pommes de terre soit parfait et que la consistance soit aérée.
Certains préparent la purée à l'ancienne : la font bouillir, égouttent l'eau, l'écrasent et obtiennent une crêpe sèche et sans levain, d'une couleur inconnue. Mais il existe une meilleure façon.
Comment bien préparer la purée de pommes de terre.
La purée ne deviendra pas collante et collante si vous mettez toujours les pommes de terre uniquement dans de l'eau froide et ne les faites pas trop cuire.
Des pommes de terre trop cuites ne donneront pas une délicieuse purée de pommes de terre. Veuillez noter que la qualité de la purée dépend dans une certaine mesure du type de pomme de terre.
La purée de pommes de terre sera tendre et aérée si, après la cuisson, égouttez l'eau, écrasez les pommes de terre jusqu'à consistance lisse et ajoutez du beurre et du lait bouilli - exactement dans cet ordre. Il est important de ne pas abuser de la quantité de lait.
Pour le goût et l'arôme, ajoutez une gousse d'ail ou de carottes à la purée pendant la cuisson.
Astuce de vie délicate
Pour éviter que la purée de pommes de terre ne devienne grumeleuse, ne mélangez pas les pommes de terre avec un mixeur, mais utilisez uniquement un presse-purée pour pétrir.
