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Que faire si le cornichon s'avère aigre : les astuces du chef
27.02.2023 14:22
Mis à jour le: 14.04.2023 08:34
Rassolnik est un premier plat non moins populaire parmi les gens que le bortsch ou la soupe aux choux, et peut-être même plus.
En plus du fait que pour le préparer, vous devez bricoler un peu l'orge perlé, le cuisinier peut être confronté à une autre déception décevante : le cornichon peut s'avérer trop acide.
Essayons de comprendre quelle en est la raison et que faire avec un tel plat.
Pourquoi le cornichon est-il aigre ?
Un plat fraîchement cuisiné peut s'avérer aigre pour deux raisons : les concombres ou la saumure, ou peut-être les deux. Il arrive que les ménagères cuisinent avec de la saumure de concombre et ajoutent des concombres, mais dans ce cas il vaut mieux essayer la préparation à l'avance.
Que faire avec du cornichon aigre
Il existe deux options : une avec des carottes et la seconde avec des pommes de terre, mais selon les critiques du cuisinier, les deux fonctionnent parfaitement.
Méthode avec des carottes
Vous aurez besoin d'une carotte moyenne. Il doit être râpé (grossièrement), puis frit dans de l'huile végétale et mijoté dans une petite quantité d'eau. Lorsque le légume sera prêt, il sera sucré et atténuera une partie du goût aigre. Lorsque les carottes sont prêtes, versez 1 à 2 louches de bouillon de cornichon, ajoutez les carottes et 1 louche d'eau bouillante.
Méthode avec des pommes de terre
S'il reste du bouillon de viande, ajoutez-y 2 à 4 tubercules de pomme de terre (pelés et coupés comme pour la cuisson d'une soupe) et faites bouillir. Ajoutez ensuite les pommes de terre avec le bouillon au plat fini et portez le tout à ébullition.
Si nécessaire, vous pouvez égoutter une partie du bouillon aigre.
