Pourquoi l'intérieur des côtelettes s'avère-t-il dur et sec : une erreur commise par de nombreuses femmes au foyer
Les côtelettes sont l'un des plats de viande les plus populaires.
Cette friandise est parfaite avec les salades de légumes et tous les plats d'accompagnement.
Le goût riche de la viande, sa douceur et sa jutosité sont les principaux signes de côtelettes réussies. Mais toutes les femmes au foyer n’y parviennent pas. Assez souvent, les débutants en cuisine constatent que les côtelettes s'avèrent sèches et dures à l'intérieur.
Pourquoi cela arrive-t-il ? Tout dépend des erreurs commises lors de la préparation de la viande hachée.
Tout d'abord, vous ne devez pas prendre de produit dur ; la viande ne doit pas être filandreuse. Tout excédent doit être enlevé avant de passer la viande dans un hachoir à viande.
De plus, certaines personnes oublient d'ajouter du saindoux à la viande hachée. Mais ce composant ne fera qu'ajouter de la jutosité au plat fini. Cet ajout est simplement nécessaire si la viande hachée est sèche.
L'ajout de beurre congelé rendra le produit plus juteux.
De plus, lors de la préparation du déjeuner, n'oubliez pas que les œufs sont ajoutés en quantités limitées. Il vaut mieux ne prendre que le jaune. Idéalement, remplacez-le par de la fécule de pomme de terre.
Un peu de pain préalablement trempé dans l'eau ne fera pas de mal non plus. Pour 1 kg de viande hachée, il est conseillé de prendre au moins 150-250 g de chapelure.
L'oignon ajoutera également de la jutosité. Mais vous pouvez choisir n'importe quel légume, par exemple, il peut même s'agir de courgettes ou de pommes de terre.
Les experts culinaires notent également que vous pouvez rendre les côtelettes plus moelleuses si vous battez d'abord la pâte à viande.
