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Pourquoi la pâte levée ne lève pas : des ménagères expérimentées ont révélé les principales raisons
24.02.2023 11:00
Mis à jour le: 14.04.2023 07:09
Les pâtisseries à base de pâte levée sont considérées comme l'une des plus délicieuses, mais le travail peut être difficile.
Par exemple, la pièce peut tomber en panne et ne pas monter.
En conséquence, nos efforts seront vains.
Pourquoi la pâte levée ne lève-t-elle pas ?
Qualité initiale du produit
Lors de l'achat de levure, vous devez d'abord faire attention à la qualité. Si le produit a été stocké correctement (l'emballage semble intact, les conditions de stockage spécifiées par le fabricant sont respectées), la levure peut alors être envoyée en toute sécurité dans le panier.
Mais à la maison, vous devez stocker correctement le produit « capricieux ». Si nous parlons de levure sèche, elle doit être conservée sans contact avec l'air.
Mais la levure en briquette ne tolère pas une humidité élevée.
Proportions
Certaines femmes au foyer ajoutent de la levure à l'œil nu, de sorte qu'il peut y en avoir peu ou trop. Par conséquent, vous devez respecter une règle simple : ne prenez pas plus de 15 grammes de produit par kilogramme de farine.
Cependant, il convient de noter qu'une grande quantité de graisse (beurre) ou d'œufs de poule dans la recette nécessite une augmentation de la proportion de levure.
Sucre
La pâte levée nécessite une assez grande quantité de sucre, car c'est une condition nécessaire à la préparation de pâtisseries de haute qualité.
Assurez-vous donc qu'il y a beaucoup de sucre dans la recette.
Température de l'eau
La levure est pré-diluée dans l'eau, mais tout le monde ne sait pas que le produit a ses propres exigences concernant la température du liquide.
En règle générale, l'eau doit se réchauffer jusqu'à 37 degrés.
Température de la cuisine
La pâte levée ne lève que si vous parvenez à fournir le niveau de chaleur approprié dans la pièce. Si la cuisine est froide, il est peu probable que la pièce veuille lever.
Par conséquent, il est d'usage d'envelopper la pâte dans une couverture ou de la placer plus près du radiateur.
