Comment cuisiner des crêpes royales : une vieille recette de Maslenitsa

Les crêpes sont considérées comme l'un des plats les plus anciens de la cuisine russe ; elles sont entre autres un plat traditionnel de la non moins ancienne fête slave - Maslenitsa.

Voici l'une des recettes méconnues du siècle avant-dernier : les crêpes royales.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 250 g de beurre ;
• 6 jaunes d'oeufs;
• 1 c. Sahara;
• 0,5 litre de crème épaisse ;
• ¾ tasse de farine ;
• ½ tasse de crème fouettée ;
• jus de citron.

Comment cuisiner

Faire fondre le beurre et mélanger dans le sens des aiguilles d'une montre avec les jaunes d'œufs. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez le sucre et battez le tout avec un batteur jusqu'à formation de mousse et laissez refroidir.

Ensuite, portez la crème à ébullition et tamisez la farine par petites portions en remuant constamment.

Après avoir remué, retirez le mélange du feu et laissez refroidir.

Une fois les deux composants refroidis, mélangez le mélange œufs-beurre avec le mélange crème-farine, ajoutez encore ½ tasse de chantilly et mélangez.

Cuire les crêpes dans une poêle préchauffée à feu moyen.

Après l'avoir retiré de la poêle, saupoudrez la crêpe de sucre en poudre, arrosez de jus de citron et servez.

Bon appétit!

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• 23 Février 2023

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