Comment cuisiner de délicieuses escalopes de poulet hachées : des additifs secrets de chefs expérimentés
Les escalopes de poulet sont un plat facile à préparer. Mais comment les rendre juteux, aromatiques et tendres ?
Les chefs expérimentés connaissent les subtilités de la cuisine et les additifs secrets qui contribueront à rendre les escalopes de poulet extraordinairement savoureuses.
5 additifs qui contribueront à améliorer le goût des côtelettes
1. Habituellement, les gens se limitent au poivre et à l'ail, mais les chefs expérimentés savent que le goût d'un plat dépend en grande partie de son arôme.
Ne lésinez pas sur les assaisonnements savoureux. Il est préférable de les préparer vous-même, en hachant les matières premières immédiatement avant de les ajouter à la viande hachée. De cette façon, les épices donneront un maximum de goût et d'arôme. Mais si vous ne souhaitez pas faire cela, vous pouvez acheter un mélange prêt à l'emploi que vous préférez.
2. Utilisez un arc. Il y a deux manières. Pour ajouter de la jutosité aux escalopes, ajoutez de l'oignon haché ou finement haché à la viande hachée.
Si vous souhaitez ajouter une saveur supplémentaire au plat, faites d'abord revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Cette technique aidera à éliminer l'excès d'humidité si la viande hachée elle-même est suffisamment liquide et qu'un excès de jus n'est pas nécessaire.
3. Ajoutez les épinards. Les feuilles d'épinards ont un goût et une odeur neutres. Mais grâce à cela, les côtelettes s'avèrent encore plus tendres et, dans la coupe, elles présentent un beau motif vert. C'est aussi une excellente occasion de diversifier votre alimentation si vous en avez déjà marre des salades ou si votre foyer n'aime pas trop les aliments sains, mais préfère quelque chose de plus copieux qu'une salade.
4. Si vous ajoutez un peu de sauce soja à la viande, cela rendra le goût plus riche.
5. Les ménagères expérimentées le savent : si vous ajoutez un peu de beurre aux cheesecakes, ils s'avèrent beaucoup plus savoureux. Et les chefs expérimentés savent que cette astuce fonctionne aussi avec les côtelettes. Cela est particulièrement pertinent pour le poulet, car il n'y a souvent pratiquement pas de graisse dans le poulet haché, contrairement au porc. La graisse ajoute de la jutosité et de la tendresse. Et le beurre a également un goût et un arôme crémeux uniques.
Pour 0,5 kg de viande hachée, il suffira de prendre 60 à 70 g de beurre. Pour qu'il soit réparti uniformément dans la masse, il faut d'abord le congeler puis le râper. Les copeaux obtenus seront répartis sur la viande hachée (elle doit être froide) puis fondront lors de la friture.
Les côtelettes séchées ne sont pas savoureuses. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous craignez qu’ils ne soient pas cuits à l’intérieur, retournez-les plusieurs fois. Mieux encore, faites revenir légèrement les escalopes dans une poêle, puis transférez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 7 minutes. Ils atteindront l’intérieur, mais resteront juteux.
Utilisez ces astuces pour vous assurer que vos escalopes de poulet hachées sont toujours savoureuses et aromatiques.
