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Pourquoi les galettes de pommes de terre se désagrègent lors de la friture : des ménagères expérimentées ont révélé leurs secrets
17.02.2023 15:50
Mis à jour le: 14.04.2023 03:34
Le Draniki ne peut pas être qualifié de plat difficile à préparer, mais l'expérience est extrêmement importante dans ce domaine.
Les jeunes femmes au foyer peuvent avoir des difficultés avec ce plat de pommes de terre populaire.
Par exemple, les galettes de pommes de terre commencent à se désagréger dans une poêle pendant le processus de friture.
A quoi cela peut-il être lié ?
Manque d'amidon
Tout d'abord, il est important de surveiller le type de pommes de terre que vous utilisez pour préparer ce plat. Certaines variétés ne conviennent absolument pas.
Les chefs expérimentés estiment que pour des galettes de pommes de terre de haute qualité, vous devez choisir des variétés de légumes-racines à haute teneur en amidon.
Si la variété ne répond pas à cette exigence, les crêpes ne pourront pas conserver leur forme pendant la cuisson.
Affûtage
Pour éviter que les galettes de pommes de terre ne s'effondrent, il est nécessaire de bien hacher les ingrédients. Pour les pommes de terre, la râpe doit être moyenne.
Mais hachez l'oignon sur une râpe fine.
Avec cette approche, vous pouvez être sûr que les galettes de pommes de terre pourront conserver leur forme.
Excès de liquide
Certaines ménagères constatent que certaines variétés de pommes de terre produisent trop de liquide. Si vous ne vous en débarrassez pas, les galettes de pommes de terre ne seront pas de bonne qualité.
Par conséquent, après avoir haché les pommes de terre, le légume-racine doit être extrait.
Dimensions
Plus les galettes de pommes de terre sont grosses, plus il est probable qu'elles ne puissent pas conserver leur forme pendant la cuisson. De plus, les grosses galettes de pommes de terre ne sont souvent tout simplement pas frites.
Par conséquent, il vaut la peine de former de fines galettes de pommes de terre pour que le plat soit savoureux et de haute qualité.
