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Pourquoi les côtelettes s'avèrent coriaces : des chefs expérimentés ont révélé les principales erreurs des ménagères
16.02.2023 13:21
Mis à jour le: 14.04.2023 02:56
Si les côtelettes s'avèrent trop dures, vous ne pourrez pas profiter pleinement de ce plat.
Par conséquent, il convient de connaître les erreurs les plus courantes qui gâchent les côtelettes.
Pourquoi un plat de viande s'avère-t-il dur ?
Viande de mauvaise qualité
Certaines personnes achètent de la viande de côtelette spéciale, qui coûte un peu moins cher. Cependant, un tel produit présente souvent des stries.
Il est impossible de faire des côtelettes tendres avec une telle viande.
Par conséquent, il convient de prêter attention aux meilleures options.
Oeufs de poule
De nombreux chefs préparent des côtelettes sans utiliser d'œufs, leur trouvant un digne substitut. Les cuisiniers ont remarqué que lorsqu'elles sont frites, les protéines de poulet confèrent à la viande une dureté désagréable.
Par conséquent, les œufs peuvent être remplacés par de l'amidon, des pommes de terre râpées, du riz, des flocons d'avoine et d'autres produits.
Manque de graisse
La présence d'au moins une petite quantité de composants gras vous permettra de préparer des côtelettes juteuses avec un degré de douceur suffisant.
Vous pouvez ajouter un peu de saindoux ou de beurre à la viande hachée.
