Comment savoir si le café est bon ou pas : 3 signes clés
Même un profane peut décider d’acheter ou non un paquet de café particulier.
L’un des signes auxquels il faut prêter attention n’est pas le prix, contrairement aux idées reçues, mais la date de péremption ou date de torréfaction.
Si cette information ne figure pas sur l'emballage, il est préférable de refuser l'achat - tout comme dans le cas où la date de péremption approche ou s'il n'y a pas de valve de dégazage.
Le deuxième point qui doit absolument être clarifié par ceux qui préfèrent le mélange est la composition de la boisson.
La version classique pour préparer un expresso contient 80 % d'Arabica, qui apporte le goût et l'arôme, et 20 % de Robusta, qui est responsable de la force et de l'acidité réduite.
Assurez-vous d'évaluer l'apparence des grains.
En règle générale, les grains présentant des défauts primaires ne parviennent pas à la torréfaction, mais des erreurs peuvent être commises au cours de ce processus.
Vous ne convient pas aux grains qui ont une partie externe carbonisée, un embryon de grain ou aux spécimens qui ont de petites dépressions rondes qui ressemblent à des cratères.
