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Quelle quantité d'eau faut-il pour le bouillon de poulet et pourquoi cuire les os au four : les secrets du plat le plus célèbre du monde
15.02.2023 18:01
Mis à jour le: 14.04.2023 02:25
Le goût des plats cuisinés dépend du respect de la recette et des proportions des ingrédients principaux.
Par exemple, le sarrasin nécessite une quantité d’eau et les pâtes une autre. Qui a déjà pensé à la quantité d’eau nécessaire pour préparer le meilleur bouillon de poulet ?
De plus, le bouillon doit être aromatique, riche et transparent. Voici les meilleures proportions.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 2 kg de poulet ;
- 3 litres d'eau ;
- 1 carotte ;
- 1 oignon;
- feuille de laurier, piment de la Jamaïque, grains de poivre, sel.
Comment cuisiner
Un bouillon vraiment unique peut être préparé à partir d'une poule pondeuse et non d'une jeune (2-4 ans).
Il faut cuire la carcasse entière (éviscérée bien sûr).
Mais le bouillon à base de poitrine de poulet ne convient que pour préparer une julienne à l'avenir - il est tout simplement impossible d'en faire un bouillon riche et savoureux.
Légumes. Afin d'obtenir une belle couleur dorée, de nombreux cuisiniers font cuire l'oignon dans la pelure (après l'avoir lavé au préalable). Ensuite, ils le jettent.
Pour les légumes, vous pouvez ajouter des carottes, de la racine de persil, du céleri ou des poireaux.
Une autre astuce intéressante consiste à ajouter des cuisses de poulet frites ou des os de poulet cuits au four au bouillon.
Il s'avère que c'est une belle couleur et un goût intéressant.
Mais vous devez ajouter du sel au bouillon à la toute fin.
