Pourquoi les crêpes ne sont-elles moelleuses que dans une poêle : qu'a fait l'hôtesse de mal ?
Les crêpes dans une poêle sont agréables à regarder jusqu'à ce qu'elles soient retirées et qu'elles tombent dans l'assiette, se transformant en pains plats peu attrayants.
Il y a peu de raisons pour lesquelles il y a des crêpes, et afin de ne pas contrarier à nouveau votre famille avec des échecs et de ne pas vous énerver vous-même, nous vous suggérons de vous familiariser avec les raisons.
Il y en a peu et il ne sera pas difficile de s'en souvenir. Sûrement l'un des chefs a fait ça.
Les crêpes ne deviendront pas moelleuses si :
1. Pétrir la pâte avec des ingrédients froids - lait, lactosérum, kéfir ou œufs.
Tous ces composants et produits principaux doivent impérativement être à température ambiante. Cela peut être plus élevé.
2. Si vous mettez plus de farine dans la future pâte que ce qui est requis par la recette. Cela se produit lorsque le niveau de gluten dans la farine laisse beaucoup à désirer. Mais ce n’est pas le cas lorsque les cuisiniers ajoutent la farine directement du sac et à l’œil nu.
3. Ajouter beaucoup de sucre à la pâte ne signifie pas préparer de délicieuses crêpes. Le sucre est le tout dernier ingrédient de la liste, qui détermine le goût du plat. Il vaut mieux l'utiliser au minimum, car cela alourdit la pâte.
4. Si vous remuez la pâte trop longtemps. Mais vous n’avez pas du tout besoin de battre le mélange à crêpes avec un mixeur. Il est préférable de mélanger avec une fourchette ou un fouet.
5. Si vous oubliez d'ajouter du soda. Ce n'est pas nécessaire uniquement si la pâte est à base de levure.
6. Sans laisser reposer la pâte et sans vous précipiter pour commencer immédiatement à cuire des crêpes, vous pouvez également vous retrouver avec des gâteaux plats au lieu de crêpes moelleuses. Laissez reposer pendant 15 à 20 minutes, puis arrêtez de remuer et mettez-vous au travail.
Mais vous devez faire cuire les crêpes à feu moyen. Les températures élevées feront brûler les crêpes rapidement et il est peu probable qu'elles lèvent dans une poêle froide.
