Que ajouter à la viande hachée pour que les escalopes ne se désagrègent pas dans la poêle : une cuillère à soupe suffit
Il existe plusieurs façons de garantir que les côtelettes ne se désagrègent pas directement dans la poêle.
Le moyen le plus évident est de bien battre la viande hachée. Dans ce cas, la base de viande deviendra uniforme.
Cependant, tous les cuisiniers ne parviennent pas à battre la viande crue hachée.
Dans ce cas, un ingrédient supplémentaire viendra à la rescousse : la semoule.
Que doit faire un cuisinier ?
Si vous avez besoin d'uniformiser la viande hachée sans la battre, ajoutez 1 cuillère à soupe à la base de viande. l. leurres.
La quantité d'ingrédient en vrac est indiquée pour 1,5 kg de viande hachée.
Après avoir bien mélangé, vous obtiendrez une masse homogène à partir de laquelle les côtelettes seront faciles à mouler.
Les « rondelles » de viande ne se désagrègent certainement pas pendant la friture.
L'utilisation de semoule donnera un autre effet positif : le plat sera très aéré, tendre et juteux.
Cependant, pour arriver à ce résultat, il faut attendre un peu le temps de réaliser les escalopes. La viande hachée additionnée du composant doit être laissée au réfrigérateur pendant 1,5 heure.
Si vous suivez les recommandations, les côtelettes sortiront à la fois entières et moelleuses.
