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Pourquoi le café est amer et comment se débarrasser de l'arrière-goût désagréable : les gourmets ont dévoilé leurs secrets
09.02.2023 13:42
Mis à jour le: 13.04.2023 23:16
Les gourmets savent que le café naturel de haute qualité doit avoir une légère amertume.
Cependant, tout le monde n’aime pas qu’une nuance de goût donnée devienne trop intrusive et dominante.
Dans ce cas, il faut savoir comment corriger cette carence.
Comment sauver le café de l'amertume
Le bon type de boisson
Tout le monde ne sait pas que le Robusta est une version plus amère de la boisson. Si vous ne voulez pas faire face à ce problème, privilégiez l'Arabica.
Si l'emballage indique que les deux variétés sont présentes dans la composition, une telle boisson aura un goût amer.
Degré de torréfaction
Tout est simple ici : plus la torréfaction est foncée, plus la teinte amère sera prononcée. Si vous aimez une version plus légère du café sans amertume, privilégiez alors la torréfaction légère.
Si un peu d'amertume vous plaît, vous pouvez opter en toute sécurité pour une torréfaction moyenne.
Méthode de cuisson
Si vous ne voulez pas que le goût de l'amertume domine, utilisez Turka pour préparer la boisson. Grâce à cette technique, la boisson sera raffinée et riche.
Suppléments
De nombreux gourmets savent qu'une petite quantité de sel améliorera toujours le goût du café naturel. Le sel peut supprimer l'amertume, rendant le goût de la boisson plus neutre et plus léger.
On pense également que le café salé a meilleur goût.
