Comment faire des pommes de terre frites croustillantes : des chefs expérimentés révèlent 4 règles

Pour surprendre agréablement les membres de votre famille, faites simplement frire de délicieuses pommes de terre.

Il est tout simplement impossible de résister à ce plat simple et économique.

Afin de rendre le légume racine non seulement savoureux, mais aussi croustillant, vous devez connaître les règles culinaires importantes.

Ce que l'hôtesse ne doit pas oublier

Forme de coupe

Tout le monde ne suit pas de règles lors du choix d'une forme de coupe, mais certaines options seront plus efficaces. Dans les restaurants, par exemple, on utilise la forme d’une paille.

Dans ce cas, les pommes de terre sont frites uniformément jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Eau

Après avoir haché les pommes de terre, vous devez les mettre dans un bol d'eau afin que le légume-racine conserve bien son intégrité pendant le processus de friture.

Par conséquent, le légume-racine doit être laissé dans l’eau pendant une demi-heure, puis séché.

Le rôle important du couvercle

Si vous aimez les pommes de terre à l'étouffée, vous pouvez couvrir le plat avec un couvercle. Cependant, dans ce cas, vous n’avez pas besoin de penser à la croûte.

Mais le retrait du couvercle favorise une torréfaction uniforme et de haute qualité.

Ajouter du sel dans l'assiette

Parfois, introduire du sel au mauvais moment peut gâcher un plat. Par conséquent, les chefs expérimentés conseillent d'ajouter du sel une fois que les pommes de terre frites sont dans votre assiette.

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• 5 Février 2023

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