Comment faire bouillir correctement le lait : il ne coulera pas et ne brûlera pas
Pour réchauffer une tasse de lait, il est plus facile d’utiliser un micro-ondes, mais si vous avez juste besoin de le faire bouillir, et même en grande quantité, il n’y a aucun moyen de le faire chauffer sur le feu dans une casserole.
Certes, vous devrez garder le contenu du début à la fin, sinon le lait ne s'échappera pas. Mais au moins, vous n’aurez pas à laver le poêle.
Les cuisiniers expérimentés savent que si vous restez bouche bée ou si vous vous détournez juste une seconde, tout ce que vous pouvez faire est ooh et ahh et collecter rapidement la mousse blanche avec des éponges et des serviettes jusqu'à ce qu'elle sèche sur la cuisinière et le brûleur. Nous vous dirons comment éviter de telles conséquences.
Tout d'abord, le chauffage doit se faire exclusivement à chaleur modérée, sinon le contenu brûlera puis s'enfuira.
Deuxièmement, avant d'ajouter du lait à ébullition, rincez la casserole à l'eau froide puis ne l'essuyez pas - cela réduira le risque de brûlure. Vous pouvez également placer une soucoupe à l'envers au fond de la casserole pour que le lait ne bout pas trop violemment.
Troisièmement, le récipient bouillant n’est rempli qu’à moitié de lait. C'est juste au cas où vous devriez soudainement vous laisser distraire au moment le plus inopportun.
Quatrièmement, le lait doit être agité pendant le chauffage pour éviter la formation d'un film à sa surface.
Bain-marie
Afin d'éviter définitivement les problèmes, vous pouvez chauffer le produit au bain-marie. Dans ce cas, même s’il s’échappe, au moins vous n’aurez pas à laver le poêle. C'est ainsi qu'est fabriqué le lait cuit.
Pour ce faire, graissez les parois de la casserole dans laquelle le lait sera chauffé avec du beurre, placez-le dans un récipient contenant de l'eau bouillante et terminez le travail.
