Comment les chefs expérimentés remplacent le pain lors de la préparation des côtelettes : 3 meilleures options

De nombreuses personnes ont l'habitude de préparer des côtelettes selon la recette classique, conçue pour ajouter du pain.

Cependant, tout le monde n’aime pas ce composant.

Oui, les côtelettes s'avèrent savoureuses et moelleuses, mais n'oubliez pas qu'à cause de cela, la teneur en calories augmente.

Par conséquent, le produit à base de farine peut être remplacé.

Quelles options seront les plus efficaces ?

Légumes

Si vous voulez que les côtelettes soient légères, juteuses et moelleuses, les légumes sont une excellente option. Le plus souvent, les chefs expérimentés choisissent des courgettes ou du chou.

Ils apportent une quantité suffisante de jus et peuvent remplacer complètement le pain dans une recette d'escalopes.

Purée

Si vous n'avez pas beaucoup de viande hachée à votre disposition, cela vaut la peine d'y ajouter de la purée. Le goût des côtelettes sera équilibré et agréable.

Ces côtelettes s'avèrent toujours moelleuses. Si vous introduisez une quantité suffisante d’oignon, vous n’avez pas à vous soucier de la jutosité.

Amidon

Tout le monde ne sait pas que l'amidon « ne fonctionne » pas plus mal que le pain : les côtelettes se révéleront « dodues » et juteuses. L'ingrédient ne submerge pas le goût de viande des côtelettes, mais les rend seulement meilleurs.

Une demi-grosse cuillère d'amidon suffira pour un demi-kilo de viande.

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• 1 Février 2023

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