Quelle partie du poulet convient à la cuisson du bouillon : astuces culinaires

Dans le magasin, vous pouvez acheter n'importe quel abat pour faire des soupes ou des bouillons, mais comme pour un bouillon de poulet sain et diététique, toutes les parties de la carcasse ne conviennent pas à sa préparation.

Laissez-nous vous dire quels sont les secrets de ce plat simple.

Tout dépend du but pour lequel le bouillon est préparé - pour la soupe, comme base de sauce ou pour la consommation sous sa forme pure.

Pour les sauces et les soupes

Dans ce cas, il est recommandé soit d'acheter un kit de bouillon, soit de le faire cuire à partir des ailes et d'autres parties osseuses du corps de poulet avec une petite quantité de viande.

Avec ce bouillon, vous pouvez préparer une soupe de légumes diététique, une sauce, mais pas un bouillon riche et nutritif à part entière.

Bouillon complet

Afin d'avoir de quoi satisfaire votre faim et reconstituer la force et l'énergie perdues, vous devez faire cuire vos jambes et vos cuisses. Il y a assez de viande ici et il y a un os. Vous pouvez également utiliser le dos - c'est la partie la plus grosse.

Nourriture pour bébés

Et dans ce cas, il est préférable d'utiliser de la poitrine de poulet, qui est la moins grasse de toutes les parties du corps du poulet et est considérée comme diététique.

Vous n’obtiendrez pas un bouillon riche, mais si vous le souhaitez, vous pouvez en rajouter dans des proportions égales.

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• 1 Février 2023

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