Comment bien utiliser les épices pour cuire du poulet : astuces de chefs expérimentés
Il est difficile d'imaginer du poulet cuit au four sans assaisonnement.
En plus du traditionnel sel et poivre noir, ce plat sera agrémenté des épices suivantes :
- poivron rouge moulu;
- paprika moulu;
- thym;
- romarin;
- ail.
Cependant, vous ne devez pas simplement mélanger toutes les épices énumérées et saupoudrer le mélange obtenu sur l'oiseau. Au lieu de cela, vous devriez travailler avec les assaisonnements avec soin.
Ainsi, l'ail n'est utilisé que pour frotter la peau avec.
Essayez de ne pas laisser de morceaux d'ail sur la peau - placez plutôt le légume vigoureux à l'intérieur de la carcasse ou cachez-le sous la peau sur tout le plan de la viande.
Étant donné que le poulet contient deux types de viande à la fois - blanche et rouge, le thym, qui ne convient que pour la première option, est utilisé pour la poitrine.
Il doit être rentré sous la peau de ce côté et le romarin convient à toutes les autres parties.
Pourquoi les professionnels culinaires conseillent-ils de cacher les épices sous la peau ? Tout est très simple - de cette façon, ils ne brûleront pas, mais vapeurront, absorbant la viande et le jus, et la peau du poulet deviendra croustillante et croustillante.
