Une astuce qui fera toujours le succès de votre pilaf : le riz n'est ni collant ni sec.
Chaque femme au foyer peut cuisiner un délicieux pilaf si elle connaît les astuces et évite les erreurs.
Il arrive parfois qu'un des ingrédients fasse défaut : le riz est trop sec, les carottes sont trop dures, la viande est vieille.
Pour le pilaf, on choisit traditionnellement des viandes plus grasses : l'agneau et le porc sont préférés. Cependant, le pilaf s'avérera délicieux si vous utilisez de la poitrine de poulet ou de la dinde.
Quelle est l'astuce ? La réponse est simple : les morceaux de viande doivent être frits dans de l'huile végétale ou cuits dans une poêle chaude. Ensuite, pendant le processus de cuisson, le jus ne coulera pas et la viande restera molle.
Le riz est pré-lavé à l'eau courante, placé dans un récipient contenant de la viande et de l'eau chaude (eau bouillante) est ajoutée pour recouvrir le riz d'environ un doigt.
Le pilaf est prêt lorsque le riz devient mou et reste friable. Il faut environ 2 heures pour cuire le pilaf.
Pour éviter que le pilaf ne devienne sec et fade, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. L'assaisonnement ajoutera de l'arôme au plat et lui donnera un goût riche.
