Comment rendre la viande hachée pour les pâtés et les raviolis encore plus savoureuse : une petite astuce
Bien sûr, les raviolis achetés en magasin n’étaient même pas comparables à ceux préparés de nos propres mains.
Dans le même temps, ces produits semi-finis, ainsi que les chebureki, belyashi et autres plats à base de viande hachée, peuvent être rendus encore plus savoureux, plus juteux et plus aromatiques.
Tout le secret est que vous devez ajouter du bouillon à la garniture à la viande.
Remplacer le bouillon de viande par de l'eau claire, comme le recommandent certaines recettes, n'est pas la meilleure idée, car il n'a ni goût ni arôme.
Alors que faire si vous n’avez pas de bouillon sous la main ?
Les femmes au foyer expérimentées dans cette situation font ceci : faites bouillir une petite quantité d'eau (1 verre pour 1 kg de viande hachée) et jetez-y 1 à 2 feuilles de laurier.
Laissez la casserole sur le feu pendant encore une minute, puis retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
C'est cette eau aromatique qu'il faut verser dans la viande hachée, après quoi elle doit être soigneusement pétrie.
Couvrez le bol avec la viande hachée d'un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Après le temps spécifié, vous pouvez vous asseoir à table en toute sécurité pour former des boulettes - elles se révéleront plusieurs fois plus savoureuses qu'avec la méthode de cuisson habituelle.
