Quoi ajouter dans la poêle pour rendre le bouillon riche : une règle simple
Il existe différentes recettes pour préparer des soupes et des bouillons.
Parfois, une opportunité se présente et la soupe cuite s'avère insipide, fade, trop fine ou trop salée.
Un bouillon bien cuit joue un rôle important dans la préparation de la soupe.
Ce qu'il faut savoir pour préparer un délicieux bouillon
Tout d’abord, vous aurez besoin d’une viande de qualité. Il vaut mieux en prendre un qui n'a pas encore été congelé. Pour un bouillon riche, la viande avec os convient.
Il est préférable de cuire un morceau de viande entier pour qu'il libère progressivement son jus et que le bouillon soit riche. Cuire le bouillon à raison de 4 litres d'eau pour 1 kg de viande. Dans ce cas, l'eau n'est pas ajoutée au bouillon pendant la cuisson.
Pour le goût et l'arôme, vous pouvez ajouter des herbes, des épices et des légumes au bouillon 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Deuxièmement, ajoutez du sel au bouillon à la toute fin. Grâce au sel, la viande libère son jus beaucoup plus rapidement, ce qui affecte le goût du bouillon.
Le bouillon ne doit pas bouillir activement pendant la cuisson, mais seulement mijoter. Vous obtiendrez un bouillon transparent et beau si vous retirez la mousse à temps pendant la cuisson.
