Dois-je nettoyer les moules avant de les manger ?
Pour les femmes au foyer qui achètent du poisson dans un magasin, la question de savoir s'il doit être nettoyé ou non disparaît d'elle-même, car tout le monde sait que ce qu'il y a dans l'abdomen ne peut pas être mangé.
Si nous parlons de fruits de mer comme les moules, ne vous inquiétez pas trop : la plupart des chefs sont convaincus que les coquillages entiers sont comestibles.
Cependant, certains chefs ne sont pas pressés de souscrire à cet avis et proposent de retirer certaines parties des moules.
Nous parlons d’étranges fils qui dépassent des moules. Ce ne sont rien de plus que des fils de byssal, nécessaires au mollusque pour s'attacher à la surface sous l'eau.
Cela vaut la peine de s'en débarrasser non pas parce qu'ils ne sont pas comestibles, mais parce qu'ils sont assez durs et peuvent rester coincés dans les dents, ce qui, voyez-vous, semble inesthétique.
Une controverse surgit également concernant le « mégot », qui est généralement de couleur verte ou noire et qui est en fait l'estomac de la moule.
En même temps, puisque le mollusque se nourrit des micro-éléments contenus dans l'eau, vous ne trouverez rien de désagréable ici. Au contraire, si vous souhaitez vous débarrasser de cette partie, vous risquez de vous retrouver sans rien.
Si nous parlons des moules qu'il ne faut pas manger, ce sont celles dont les coquilles sont restées fermées après ébullition dans l'eau. Cela signifie que les coquillages sont morts avant la cuisson et peuvent provoquer une intoxication.
