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Comment cuisiner des crêpes parfaites : des chefs expérimentés nommés 7 astuces principales
16.01.2023 09:00
Mis à jour le: 13.04.2023 11:16
Toutes les femmes au foyer ne préparent pas de belles crêpes, comme les illustrations du livre de cuisine.
De plus, des problèmes surviennent parfois au niveau du goût et du processus de cuisson.
En raison d'une mauvaise technique, les crêpes se déchirent et collent à la poêle.
Si vous maîtrisez sept secrets de base, le plat s'avérera toujours de haute qualité.
Quelles sont les subtilités de la réalisation des crêpes ?
Un bon tamisage de la farine
Tout cuisinier expérimenté vous dira qu'il ne faut pas sauter le tamisage de la farine, car cela permet de saturer le produit en oxygène. Cependant, il est payant d’effectuer ce processus correctement.
Pour ce faire, ajoutez immédiatement de la levure chimique (ou du soda) et une pincée de sel à la farine.
Température des aliments
Ce point lors de la préparation des crêpes est fondamental et basique. Tous les composants stockés au réfrigérateur doivent d'abord se trouver dans la cuisine.
Lorsqu'ils « atteignent » la température ambiante, vous pouvez commencer à travailler la pâte.
Mélange approprié
Il faut d'abord combiner les composants à texture liquide entre eux et n'ajouter de la farine qu'à la toute fin. Cela vous permettra d'évaluer la qualité de la texture de la pâte.
N'oubliez pas que la consistance doit ressembler à de la crème sure à faible teneur en matières grasses.
Ingrédients secrets pour l'élasticité
Si vous ne voulez pas que les crêpes se déchirent pendant le processus de friture, vous devez régler à l'avance la question de l'élasticité. En règle générale, vous devez ajouter à la pâte soit une cuillerée de mayonnaise, soit la même quantité d'huile végétale raffinée.
Ne cuisine pas tout de suite
Certaines ménagères sont trop pressées et commencent à cuisiner immédiatement après avoir travaillé la pâte. Cependant, les cuisiniers expérimentés recommandent d'attendre au moins dix minutes avant de les faire frire.
Acheter de bons plats
Une femme au foyer expérimentée dispose d'une poêle à crêpes séparée, qui répond à toutes les exigences de qualité. La meilleure option est la fonte.
Cependant, vous pouvez envisager d’utiliser une poêle antiadhésive ordinaire.
Appareil pour travailler avec de l'huile
L'application d'huile dans la poêle est extrêmement importante. Il est extrêmement difficile de saisir le montant requis par la méthode habituelle. Par conséquent, il vaut la peine d’acheter un pinceau à pâtisserie spécial.
Cela facilite l’application d’une couche uniforme d’huile.
