Comment couper les légumes pour que la salade ne « flotte » pas : une astuce qui évitera au plat de devenir détrempé
Si vous laissez une salade de légumes frais trop longtemps avant de la servir, l'excès de jus de légumes qui s'en dégage peut en gâcher le goût.
Vous devez être particulièrement prudent si des tomates font partie des ingrédients. Il ne leur faut que 5 à 10 minutes pour que la salade « flotte ».
Peut-être qu’aucun autre légume ne contient autant de jus que les tomates fraîches.
Même les concombres ne sont pas capables de « ternir » une réputation autant que les tomates. Voici ce que font les chefs expérimentés dans ce cas.
C'est en fait assez simple. Les tomates sont coupées en quatre parties, puis le noyau contenant les graines, où se trouve la majeure partie du liquide, est retiré à l'aide d'une cuillère.
Après cela, vous pouvez couper les tranches en morceaux : en lanières, en fines tranches, en cubes ou tout ce que le cœur du cuisinier désire.
Autre plus : cette salade se conserve beaucoup plus longtemps et les légumes ne dégageront pas d'excès de jus.
Quant au noyau retiré, il n’est pas nécessaire de le jeter. Vous pouvez l’ajouter aux sautés de légumes, à la soupe, au bouillon, à la marinade et partout ailleurs.
