Comment rendre la pâte à raviolis douce et fine pour qu'elle retienne la garniture et le jus
Lors de la préparation de la pâte pour les boulettes, de nombreuses femmes au foyer commettent des erreurs qui rendent tous les efforts vains.
Pour préparer des boulettes selon la recette traditionnelle, on utilise de la farine de blé ordinaire de première qualité.
Une farine de qualité inférieure rendra les boulettes grises et sa capacité en humidité sera différente, c'est pourquoi vous devrez ajuster la recette en augmentant la quantité de liquide.
La pâte est peut-être trop humide ou trop sèche. Vous pouvez ajouter un peu de farine à la pâte collante lors du pétrissage et la laisser reposer. Il est préférable d'arroser immédiatement la pâte sèche avec de l'eau et de la pétrir à nouveau.
Lorsque vous travaillez la pâte, gardez quelques cuillères à soupe de farine de blé à portée de main pour les ajustements.
Ajoutez du sel au goût, la quantité de sel peut aller jusqu'à 2% du poids de la pâte. Il vaut mieux ne pas négliger le sel ; il est important dans le processus de formation du gluten.
La pâte à boulettes simple est préparée dans de l'eau avec un œuf ou sans œuf.
Pour 100 g de farine, prenez jusqu'à 50 ml de liquide - œufs, eau, lait. Il ne peut s'agir que d'eau ou de lait avec des œufs, parfois de l'huile végétale est ajoutée à la pâte.
Vous pouvez ajouter de l'eau minérale à la pâte à raison de 250 g de farine et 125 ml d'eau minérale. Cette pâte n'a pas de goût différent de la pâte ordinaire, mais elle sera prête à l'emploi plus rapidement, les bulles contribueront au développement rapide du gluten.
Une pâte correctement préparée ne se déchirera pas, ne s'effritera pas et s'étalera rapidement en une fine couche.
