Quand ajouter des herbes fraîches au bouillon : des erreurs commises dans toutes les cuisines
Si vous souhaitez préparer un bouillon unique, il est temps de savoir à quel moment vous devez ajouter des herbes fraîches.
Il n'y a pas que l'aneth ou le persil, les carottes et les oignons verts trouvent toujours leur place dans le bouillon. Mais si les légumes-racines doivent cuire longtemps, beaucoup font la mauvaise chose avec l'herbe.
Voici comment cuisiner un bouillon riche, clair et aromatique sans astuces inutiles.
La règle d’or consistant à ajouter des légumes verts dans l’assiette de quelqu’un qui le demande n’aide pas ici.
Premièrement, il n'est pas du tout nécessaire de hacher et de hacher l'aneth ou le persil. Le premier plat sera bien plus appétissant si vous ajoutez un brin entier d'aneth ou de persil pendant la cuisson.
Deuxièmement, ajoutez les herbes 5 à 10 minutes avant la fin de la soupe ou du bouillon. Mais après cela, il vaut mieux retirer les branches et les jeter. Les légumes verts perdront tout leur goût et leur arôme et se révéleront donc inutiles et insipides dans l'assiette.
Troisièmement, si vous souhaitez décorer le bouillon aromatique fini, l'aneth ou le persil frais doivent être hachés et ajoutés à l'assiette, pas à la poêle - sinon le bouillon pourrait devenir aigre.
Et si nous parlons d'herbes séchées, elles ne sont ajoutées que pendant le processus de cuisson, sinon les qualités gustatives et aromatiques des légumes verts n'auront pas le temps de se développer pleinement.
