Comment cuisiner du riz pour des sushis maison : quelques secrets culinaires
Le résultat final sous forme de sushi dépend de la bonne cuisson du riz.
Cuisiner soi-même du riz à sushi n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. Pour ce faire, vous aurez besoin de :
- 200 g de riz (si vous n'avez pas de riz spécial sushi, utilisez du riz à grains courts) ;
- 200 ml d'eau ;
- 5 c. vinaigre de riz;
- 5 c. Sahara;
- 1 c. sel.
Placer le riz dans un bol et couvrir d'eau froide, puis rincer soigneusement et égoutter le liquide trouble. Cette procédure doit être répétée au moins 4 fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
Après cela, égouttez le riz dans une passoire et laissez-le pendant 10 minutes pour éliminer l'excès d'humidité. Vous pouvez maintenant déplacer le riz dans une casserole et ajouter de l'eau.
Une fois le contenu de la casserole bouilli, couvrez la casserole avec un couvercle et, en baissant le feu, laissez cuire 15 minutes. Important : le couvercle ne s'ouvre pas, donc pour ne pas rater quelque chose d'important, il est préférable d'utiliser un « accessoire » en verre.
Après le temps spécifié, éteignez le feu et attendez encore 10 minutes sans ouvrir le couvercle, le temps de commencer à faire le plein.
Versez le vinaigre dans une petite louche, ajoutez-y le sucre et le sel et mettez sur feu doux. Tout en remuant, dissolvez les ingrédients en vrac et retirez immédiatement la vinaigrette du feu - ne la laissez pas bouillir.
Essuyez le bol en bois avec une serviette humide (cela empêchera le riz de coller) et placez-y le riz. Placez une spatule en bois sur le récipient et versez la vinaigrette sur la spatule, d'où elle se répandra sur le riz.
Lorsque vous mélangez l'ingrédient principal du sushi, essayez de ne pas l'endommager. Après cela, couvrez le bol avec une serviette propre et humide et attendez que le riz ait refroidi.
