Quand rincer les pâtes cuites : 4 règles que les cuisiniers ont oubliées
À première vue, c'est une question si simple à laquelle on peut répondre sans équivoque - oui ou non. Mais les professionnels disent que la réponse est non. Il n'est pas nécessaire de rincer les pâtes.
Seuls ceux qui ont déjà essayé de décoller un dégât collant seront surpris et auront raison, car si vous ne lavez pas les pâtes, vous devrez les manger tout de suite.
Nous vous dirons comment faire la bonne chose.
Si vous souhaitez rincer les pâtes, du moins pas avec de l'eau brute du robinet. Il existe une opinion selon laquelle seule la partie des pâtes qui sera conservée après la cuisson est lavée et les bacilles qui vivent dans l'eau du robinet peuvent raccourcir la durée de conservation du produit.
Et pour que les pâtes ne collent pas, il suffit de les cuire correctement. Voici comment procéder correctement.
Tout d’abord, il faut respecter les proportions. Le fabricant indique toutes les informations nécessaires sur l'emballage. Prenez généralement 100 grammes de pâtes pour 1 litre d'eau.
Deuxièmement, les pâtes cuites selon la technologie « al dente », c'est-à-dire molles à l'extérieur et denses à l'intérieur, ne colleront pas ensemble. Ils ne se transformeront certainement pas en bouillie.
Troisièmement, une fois que toute l'eau des pâtes s'est écoulée dans une passoire, elles sont transférées dans une casserole et assaisonnées de beurre.
Quatrièmement, les pâtes doivent ensuite être laissées pendant encore 5 à 7 minutes pour absorber l'humidité restante. Il ne vous reste plus qu'à les mélanger et vous pouvez les servir à table : ils ne colleront pas ensemble.
Bon appétit!
