Contenu
Qu'est-ce que le café masala et comment le préparer : une boisson accessible à tous
05.01.2023 07:36
Mis à jour le: 13.04.2023 06:57
Le café masala est une boisson aromatique et épicée de la cuisine indienne. Le pays est célèbre pour sa culture ancienne, sa longévité et ses épices.
Comme dans tout autre pays du monde, il n’y a pas ici de café préparé dans un souci de santé, c’est-à-dire sans alcool et sans crème épaisse, comme en Occident.
Masala – qu'est-ce que c'est ?
La boisson n'est pas préparée dans un Turc ni même dans une cafetière, mais dans une casserole ordinaire. Le mélange se compose de lait (3 parties), de crème (1 partie), de café grossier et d'épices.
Quant au mot « masala » lui-même, lorsqu'il est traduit en russe, la recette sonnera comme « aux épices ». C'est ainsi que l'on prépare non seulement le café, mais aussi le thé.
Les épices les plus couramment utilisées sont la cannelle, le poivre noir moulu, le cumin, le gingembre, la cardamome ou le clou de girofle, la muscade, l'anis étoilé, etc.
La condition principale est qu'ils soient tous frais et acidulés.
Mais il ne faut pas ajouter de vanille à cette boisson, car ce serait une toute autre histoire.
Recette classique
Sera requis
café moulu - 2 cuillères à café;
cassonade - 2 cuillères à café;
épices - 1 cuillère à café;
eau - 300 ml;
lait - 200 ml.
Comment cuisiner
Prenez un bol approprié, peut-être un Turc, remplissez-le d'eau froide et mettez-le sur le feu, puis ajoutez le café et les épices.
A part, mélanger le lait et le sucre, chauffer et ajouter au café, puis porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir.
Retirer du feu, laisser infuser 2 minutes, verser dans des tasses et bonjour !
