Comment garder une poitrine de poulet juteuse : les chefs révèlent 3 astuces principales

Cuire au four ou frire du poulet peut être une excellente idée pour une gâterie savoureuse.

La partie la plus difficile à travailler est la poitrine de volaille, car elle ne contient pas de graisse.

Entre les mains d'un cuisinier inexpérimenté, cette viande ressort souvent sèche et insipide. Afin d'éviter une situation aussi désagréable, vous devez suivre trois astuces simples.

Quels sont les principaux secrets des chefs ?

Sauce soja ou jus d'agrumes

Pour que la poitrine de poulet conserve sa jutosité et sa douceur, vous devez la faire mariner correctement. Toutes les recettes de marinades ne peuvent pas faire face à cette tâche.

Il est préférable de choisir des options qui proposent l'utilisation de sauce soja ou de jus d'agrumes comme l'un des composants.

Frappez-le bien

Travailler avec un marteau permet dans certains cas d'obtenir une douceur idéale lors de la friture. Cependant, si vous ne travaillez pas avec soin, la viande s'avère de très mauvaise qualité - elle est mal mâchée et n'a pas l'air très présentable.

N'oubliez donc pas d'envelopper le filet dans du film alimentaire avant de commencer à battre.

N'oubliez pas la panure

C'est la panure qui agit comme une couche protectrice qui empêche les jus de viande de s'échapper. Par conséquent, lors de la friture et de la cuisson, il est préférable de travailler avec de la pâte ou de la panure.

Vous pouvez choisir n’importe quelle méthode de panure qui vous semble la plus attrayante.

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• 3 Janvier 2023

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