Pourquoi on ajoute du sel au café : ce que dit la science - réessayez
Vous pouvez boire du café non seulement avec du sucre, du lait et de la crème, mais aussi avec du sel.
Vous serez surpris, mais le sel améliore le goût de cette boisson. Nous allons vous expliquer comment cela fonctionne.
Pourquoi ajouter du sel au café ?
L'ajout même d'une très petite quantité de sel rend la boisson moins amère.
Des études ont montré que le sel neutralise encore mieux l’amertume que le sucre.
Nos papilles gustatives sont connues pour faire la distinction entre les goûts sucrés, salés, amers et acides.
L'activation simultanée des récepteurs qui répondent à l'amertume et des récepteurs qui répondent au sel conduit à ce qu'on appelle la perception intermodale : l'amertume est supprimée, la douceur est renforcée.
Si vous ne buvez pas de café en raison de son goût amer, l'ajout de sel est une option pour vous.
