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Quelle est la différence entre le blanc, le rouge, le jaune et les échalotes : ce qu'il faut savoir, comment les choisir correctement
20.04.2024 05:20
Les oignons peuvent être considérés comme l'un des légumes les plus courants qui ajoutent de la saveur et de l'arôme à de nombreux plats.
Cependant, il existe plusieurs variétés d’oignons, chacune ayant ses propres caractéristiques et avantages nutritionnels.
Par conséquent, il convient de comprendre quels types d'oignons existent et comment les utiliser au mieux en cuisine pour en tirer le meilleur parti.
Jaune
Les oignons jaunes sont réputés pour leur arôme intense et leur goût piquant. Son goût inhabituel ajoute un peu de piquant à de nombreux plats.
Cependant, il est important de se rappeler qu'il ne tolère pas un traitement thermique à long terme, ce qui peut affecter négativement le goût.
Blanc
Les oignons blancs, ou poireaux, se distinguent par leur texture délicate et leur saveur douce. Ce type d'oignon complète parfaitement les soupes, salades et autres plats grâce à son arôme unique.
Il peut également être facilement mariné et combiné avec d’autres plats. Complète idéalement la viande et permet d'obtenir une harmonie gustative.
Oignon rouge
Il attire l'attention par sa couleur juteuse et son goût sucré. Sa texture et sa saveur vibrantes le rendent idéal pour les salades et les marinades.
Cependant, il convient de rappeler que sa durée de conservation soulève souvent des questions. De plus, il ne faut en aucun cas le conserver au réfrigérateur, car cela pourrait le gâcher.
Échalote
Il est connu pour son goût et son arôme doux. Son goût et son arôme délicats ajoutent un arôme inhabituel aux plats, ce qui en fait un ingrédient populaire.
Ce type peut être considéré comme l’un des plus universels, il peut donc être utilisé en toute sécurité.
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