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Est-il dangereux de faire bouillir de l'eau : vérité ou mythe ?
02.12.2023 23:13
Il existe une croyance populaire selon laquelle faire bouillir l’eau à plusieurs reprises est dangereux. Mais est-ce vraiment le cas ?
L’une des raisons évoquées est le fait que dans ce cas la concentration en « eau lourde » augmente fortement.
Ce terme désigne le D2O dont la molécule possède deux atomes de deutérium (hydrogène dont le noyau contient un proton et un neutron).
"Eau lourde"
Tout seau d'eau contient une certaine quantité « d'eau lourde » (environ 3 grammes), mais nous la buvons sans nuire à notre santé.
L'eau ordinaire bout à 100 degrés Celsius, tandis que l'eau « lourde » a un point d'ébullition plus élevé.
Pendant le processus d'ébullition, l'eau ordinaire s'évapore, l'eau « lourde » reste, sa concentration dans le liquide d'origine augmente légèrement et devient encore plus grande lors d'ébullitions répétées.
Les scientifiques ont calculé : pour augmenter de 10 fois la concentration d'« eau lourde » dans 1 litre d'eau ordinaire, il faudra ajouter de l'eau en quantité égale à 300 000 000 fois la masse de la planète Terre.
Sels minéraux
Une autre raison pour interdire de faire bouillir l’eau est l’augmentation de la concentration en sels minéraux. Soit dit en passant, tous ne sont pas nocifs.
Oui, lors d’une nouvelle ébullition, la concentration de ces sels augmente, mais l’eau n’en retient qu’une certaine quantité.
Le reste précipite, formant du tartre dont personne n'a encore souffert.
Chlore
Troisième raison : la teneur en chlore toxique de l'eau, qui réagit avec d'autres substances organiques lorsqu'elle est bouillie.
Le résultat de ce processus est la formation de composés encore plus toxiques.
Le chlore, certes, est ajouté à l’eau du robinet, mais précisément pour éliminer les matières organiques qu’elle contient.
Et l’ébullition tue cette matière organique, mais ne crée aucun composé toxique à des concentrations dangereuses, même lorsque le processus est répété.
Conclusion
Tout ce qui précède indique que l'ébullition répétée de l'eau n'a pas d'effet négatif sur le corps humain.
Mais ici, il convient de rappeler autre chose : si l'eau contient initialement de nombreuses impuretés organiques, vous ne pouvez pas la boire ni crue ni bouillie.
