Est-il nécessaire de laver la viande avant de la cuisiner : de quoi se disputent les ménagères
Certaines personnes pensent que la viande doit être lavée avant la cuisson pour éliminer les bactéries qui pourraient s'être accumulées sur le produit.
D'autres femmes au foyer sont convaincues qu'une telle procédure n'est pas nécessaire.
Mais qui a raison ?
Les chefs expérimentés disent que la viande n’a vraiment pas besoin d’être lavée.
Il s’avère qu’une telle procédure ne peut que nuire.
Le fait est que lorsqu'elles interagissent avec l'eau courante, les bactéries ne quittent pas complètement le produit et certaines d'entre elles se déposent avec des gouttes sur l'évier ou se retrouvent même sur d'autres produits se trouvant à proximité.
De plus, le contact avec l’eau chaude peut perturber la composition moléculaire de la viande.
De ce fait, un produit humide aura du mal à dorer à la poêle.
Il convient également de garder à l'esprit que la viande n'est pas lavée avant d'être congelée.
Le froid détruit la plupart des micro-organismes et les autres sont tués par le traitement thermique.
