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Erreurs de conservation : quelles habitudes ruinent la conservation ?
20.06.2023 18:56
La saison du coucher du soleil commence et de nombreuses femmes au foyer battent déjà leur plein en sortant des pots de compote ou de confiture de fraises.
Mais si vous perdez de vue quelques points importants, vous pouvez perdre du temps et vous retrouver sans coutures en hiver. Ce sont les habitudes des femmes au foyer qui peuvent gâcher le résultat.
Quel que soit le type de produits de boulangerie - cornichons ou confiture, le résultat est le même.
Première habitude
Vous ne pouvez pas utiliser de matières premières de mauvaise qualité. Même si les dommages causés aux fruits sont très bien parés, la pénétration d'organismes nuisibles à travers eux ne peut être exclue.
Par conséquent, pas de pommes pourries ni de légumes concassés.
Deuxième habitude
Le sel fin n’est pas utilisé en conserve. Moudre uniquement « N° 1 ». De plus, le sel iodé n'est pas utilisé avec d'autres additifs.
De ce fait, les concombres deviennent mous et la saumure s'assombrit.
Troisième habitude
Les ingrédients sont ajoutés strictement selon la recette. Le poids conventionnel des légumes comprend une quantité nominale de sel, de vinaigre ou de sucre.
Habitude quatre
Ne versez pas de confiture dans des pots humides. Le contenu sera recouvert de moisissure rampante avant même le début de l’hiver.
Cinquième habitude
S’il est indiqué que le pot doit être retourné, alors c’est ce qu’il devrait être. Cette technique permet d'obtenir une étanchéité totale car, lorsqu'elle est chauffée, la gomme de scellement devient plus molle.
