Le papier d’aluminium a de nombreuses utilisations dans la cuisine et au-delà. Il est pratique d'y envelopper les aliments, cela garde les aliments juteux lors de la cuisson.
En recouvrant une surface qui en est souvent sale, vous pouvez vous débarrasser de la fastidieuse procédure de nettoyage.
Cependant, dans certains cas, l’utilisation de papier d’aluminium n’est pas recommandée, car son effet n’est pas aussi inoffensif qu’il y paraît. Et dans certaines situations, cela peut même s’avérer dangereux. Pour éviter les ennuis, vous devez vous renseigner à l'avance sur tous les pièges.
Lorsque vous préparez des biscuits, utilisez du papier sulfurisé au lieu du papier d'aluminium. Cela est dû au fait que l’aluminium possède une conductivité extrêmement élevée.
Toute partie de la pâte qui entre en contact direct avec le film est exposée à des températures plus élevées. En conséquence, les cookies seront détrempés sur le dessus et brûlés sur le dessous.
Ce conseil est évident, mais cela ne fait pas de mal de vous le rappeler. La feuille n'absorbe pas, mais reflète les micro-ondes. En conséquence, la température à l'intérieur augmente considérablement, ce qui peut entraîner des conséquences désagréables, notamment un incendie.
Il est tentant de recouvrir le fond du four de papier d'aluminium pour vous épargner les tracas du nettoyage. Ou couvrez complètement une grille sous le poulet rôti afin de ne pas le laver de la graisse brûlée.
Mais le papier d'aluminium interférera avec la circulation naturelle de l'air chaud, ce qui peut non seulement interférer avec la cuisson, mais également conduire à une panne du four lui-même.
Vous ne pouvez couvrir qu'une petite zone de la grille directement sous le plat en préparation afin de ne pas perturber le mouvement de l'air chaud.
Le papier d'aluminium retient la chaleur, mais aussi l'humidité. Cela signifie que les pommes de terre enveloppées dans du papier d’aluminium seront détrempées plutôt que cuites et croustillantes.
Les aliments acides ou les plats contenant de l'acide (acide citrique, vinaigre) ne doivent pas être conservés ou cuits avec du papier d'aluminium.
Le fait est que l'aluminium peut passer dans les produits alimentaires au contact de ceux-ci. Par conséquent, le papier d’aluminium de qualité alimentaire possède une couche protectrice d’oxyde. Mais les acides peuvent détruire cette couche et l'aluminium pénètre dans les aliments. Et ce métal est toxique pour le corps humain.
Pour la même raison, le film technique ne peut pas être utilisé en cuisine, c'est-à-dire celui qui n'est pas destiné à la cuisson, car il ne possède pas de couche protectrice.
