Pourquoi il ne faut pas casser les œufs sur le bord d'un plat : une erreur que font de nombreuses femmes au foyer

Les ménagères n'avaient pas encore réglé la question de savoir si elles devaient laver les œufs avant de les cuisiner, lorsqu'un autre différend surgit.

Il s’est avéré qu’un autre point concerne la méthode pour les casser.

Faut-il laver les œufs ?

Les coquilles d'œufs sont poreuses. Les micro-organismes vivent à l'extérieur de la coquille. Mais à l’intérieur se trouve une cuticule qui protège le jaune et le blanc.

Lors du lavage des œufs, certaines particules peuvent se retrouver à l'intérieur. S'il y a des crottes de poule sur les œufs, retirez-les immédiatement avant la cuisson. Sinon, les micro-organismes pourraient se multiplier dans les œufs.

Il ne sert donc à rien de laver les œufs. Les bactéries sont là pour rester, y compris la salmonelle.

Pourquoi il ne faut pas le casser sur la vaisselle

De nombreuses femmes au foyer cassent les œufs sur les bords des plats. Certaines personnes préfèrent cela, mais pour d’autres, ce n’est qu’une habitude. Cependant, les experts ne conseillent pas de le faire, car... de la saleté peut pénétrer à l’intérieur de l’œuf.

Pour une raison similaire, les experts déconseillent de séparer le jaune et le blanc de la coquille.

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• 7 Avril 2023

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