Contenu
Bonnes méthodes de conservation de l’ail pour éviter qu’il ne se dessèche, ne germe ou ne moisisse
20.02.2023 01:30
Mis à jour le: 14.04.2023 04:25
Dans la seconde quinzaine de juillet, l'ail planté avant l'hiver doit être déterré. Et l'ail, planté au printemps, est récolté fin août.
Ils le creusent quand il fait chaud, sec et ensoleillé. Les têtes d'ail sont débarrassées de la terre et laissées sécher sur place pendant cinq jours ou disposées en une seule couche dans un grenier bien ventilé.
Lorsque l'ail est bien sec, prenez un sécateur ou des ciseaux bien aiguisés et coupez les racines de l'ail en laissant environ 3 millimètres, ainsi qu'une partie de la tige en laissant 10 cm de la tête.
Préparation au stockage à long terme
Pour bien préparer le stockage à long terme de l'ail, vous devez effectuer quelques manipulations.
• Brûler les racines sur un poêle ou un briquet pour empêcher la germination.
• Traitez les têtes d'ail avec la solution suivante. 0,5 litre de n'importe quelle huile est chauffé au feu pendant deux heures et 10 gouttes d'iode sont ajoutées. Traitez l'ail avec cette solution et séchez-le à l'air ou au soleil.
Ces mesures sont réalisées lorsque l'ail a été récolté par temps humide ou mal séché.
Stockage de l'ail
Conservez l'ail d'hiver à l'intérieur à une température de 1 à 3 °C. Il est bon de conserver les légumes de printemps dans une pièce chaude à 16..20 °C. Le volume d'ail produit par les jardiniers ordinaires peut atteindre plusieurs kilogrammes, qui peuvent facilement être stockés dans un placard d'un appartement.
Tresses et chignons
Nos grands-mères utilisaient ces méthodes. Ils tissaient des couronnes entières à partir de tresses et les suspendaient au plafond.
Grilles
Pour cette méthode, vous devez vous procurer un filet à légumes ordinaire, dans lequel les têtes d'ail sont pliées et suspendues haut au plafond. Parfois, ces filets et tresses sont triés et les têtes endommagées sont retirées.
Sel
Il est bon de conserver l'ail dans du sel ; de cette façon, il peut durer jusqu'au printemps. Placez les têtes d'ail dans n'importe quel récipient en bois, en verre ou en plastique de manière à ce qu'il y ait une couche de sel de 2 à 3 cm d'épaisseur sur le fond et le dessus de l'ail.
Farine
La farine de blé ordinaire est utilisée pour conserver l'ail ; elle absorbe bien l'excès d'humidité. Versez une couche de farine dans n'importe quel récipient, puis roulez chaque tête dans la farine, pliez soigneusement ce récipient, versez une couche de farine dessus et couvrez avec un couvercle. De cette façon, l'ail peut être conservé jusqu'à ce qu'il soit neuf.
Pelure d'oignon
Placez les pelures d'ail et d'oignon dans des boîtes en carton en couches, fermez hermétiquement la boîte et rangez-la.
Film alimentaire
Les têtes d'ail sont enveloppées dans deux couches de film alimentaire.
Cendre de bois
De la cendre de bois est versée au fond de la boîte en carton alimentaire dont la couche doit être d'au moins 2 cm, puis l'ail est placé en couches serrées, puis la cendre. Faites cela jusqu'au sommet de la boîte, recouvrez le dessus d'une épaisse couche de cendre et fermez hermétiquement la boîte. Cet ail peut même être conservé en cuisine.
Paraffine
Placez un récipient contenant de la paraffine dans un bain-marie et faites-le fondre à l'état liquide, les têtes y sont immergées, puis il durcit et forme un film à la surface qui protégera l'ail de la détérioration.
Pots stériles
Des bocaux en verre ordinaires peuvent être utilisés pour conserver l'ail. La condition principale est qu'ils soient stériles et secs.
Sac en tissu
Cela peut être un sac en toile ordinaire. Avant stockage, les têtes d'ail sont conservées plusieurs minutes dans une solution saline à haute concentration, puis soigneusement séchées. Au lieu de l'ail, vous pouvez tremper le sac lui-même dans une solution saline, mais vous devez bien le sécher et ensuite le remplir d'ail. Il n'est pas nécessaire d'attacher un tel conteneur.
