Les carottes peuvent réduire le risque de cancer : comment les cuisiner
Des scientifiques de l’Université de Newcastle ont découvert que les carottes peuvent aider à prévenir le cancer.
Pour arriver à cette conclusion, ils ont mené une méta-analyse de près de 200 études impliquant plus de 4 millions de personnes.
Ainsi, il a été possible d'établir que manger des carottes 5 fois par semaine réduit le développement de cancers - tous types - de 20 %.
Même une portion de légume-racine orange par semaine réduit le risque de cancer de 4 % par rapport à l’absence de carottes dans l’alimentation.
Ce ne sont pas les extraits comme le bêta-carotène isolé de la carotte qui ont un effet anticancéreux, mais la consommation du légume entier.
Dans ce cas, la méthode de préparation du légume est importante.
Lorsque les carottes sont bouillies, les substances bénéfiques passent dans l'eau, tandis que pendant la friture, elles sont complètement détruites.
Par conséquent, si vous souhaitez préserver les bienfaits des carottes, faites-les cuire à la vapeur.
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