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¿Por qué las manzanas cortadas se oscurecen en el aire? ¿Es posible comer esas frutas?
28.07.2024 18:00
Mucha gente cree erróneamente que las bayas cortadas, peladas o mordidas se oscurecen debido a una reacción entre el hierro de la fruta y el oxígeno.
¿Por qué las manzanas se vuelven oscuras?
En realidad, no es el hierro el que reacciona, sino los polifenoles vegetales (quercetina, catequina, antocianina).
Estas sustancias ayudan a proteger el cuerpo de diversas influencias negativas.
También pueden actuar como antioxidantes, eliminando los radicales libres y previniendo el daño celular.
Otro efecto positivo de los polifenoles en el organismo es que reducen la inflamación, que puede provocar enfermedades crónicas.
La pulpa de algunas manzanas cambia de color más que otras debido a diferentes cantidades de enzimas y polifenoles.
¿Es posible comer manzanas oscurecidas?
La pulpa pardusca no significa que la fruta se haya echado a perder, por lo que puedes comer manzanas oscurecidas de forma segura.
Y si quieres evitar que se oscurezca, unta el corte con almíbar o espolvorea con azúcar. Puedes utilizar jugo de limón o piña para el mismo propósito.
