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Elegir café: a qué debes prestar atención
20.10.2024 06:20
A pesar de la gran variedad de café en las tiendas, la mayoría de los compradores tienen dificultades para elegir.
Entonces, ¿cómo se puede diferenciar el café bueno del malo y a qué criterios hay que prestar atención a la hora de elegir? Lo descubrirás ahora.
Qué elegir: Arábica o Robusta
Hay dos tipos de café populares en el mundo: Arábica y Robusta. Si te gusta el café delicado y aromático, entonces deberías elegir el 100% Arábica, ya que el Robusta tiene casi el doble de cafeína y también tiene un sabor más ácido y plano.
Pero no es posible encontrar 100% robusta en las tiendas de la ciudad. A menudo hay una mezcla de Arábica y Robusta.
La proporción óptima es 80% Arábica y 20% Robusta. Para aquellos que prefieren beber café fuerte, conviene elegir un tueste más oscuro.
En cuanto al Robusta, muchas cafeterías han abandonado su uso, ya que con una selección y preparación adecuadas se puede preparar café 100% arábica tanto suave como fuerte, y el Robusta siempre tiene un sabor fuerte.
Tenga en cuenta: el café comprado en la tienda no tendrá un sabor intenso debido al tostado antiguo. En este caso, debes dar preferencia a comprar café recién tostado online.
Cómo distinguir el buen café del malo
Un buen café debe oler a chocolate y su envase debe estar equipado con una válvula desgasificadora especial, ya que durante el tostado el café emite dióxido de carbono y la válvula es necesaria para preservar la calidad del producto. Pero, ¿cómo se puede distinguir el buen café del mal café en una tienda?
La forma más sencilla es oler el aroma a través de la válvula desgasificadora: apriete ligeramente el envase y huela el café a través de la válvula.
Si huele a semillas quemadas o a humedad, entonces debes negarte a comprar ese café. También debes negarte a comprar café si no hay válvula en su embalaje. En este caso, el riesgo de encontrarse con un producto de baja calidad es muy alto.
Dátil asado
El tostado es un paso importante en la producción de café. Inicialmente, los granos tienen un tinte verde y después del proceso de tostado adquieren un color chocolate. Y cuantos menos días pasen desde el momento del tostado, más sabroso quedará el café.
El sabor más pronunciado y variado del café recién tostado, cuyos granos no tienen más de 2 meses.
Es incluso mejor si el café fue tostado hace menos de un mes. Pero, lamentablemente, es casi imposible encontrar ese café en una tienda normal.
Si logras encontrar un paquete de café con una fecha de tueste no superior a 6 meses, entonces esta es una opción normal. Pero no conviene tomar café tostado hace más de un año, ya que ya ha perdido su sabor y aroma.
Grado de tueste
Hay tres tipos de niveles de tueste: claro, medio y oscuro. Cuanto mayor sea el grado de tueste, menos variado y fuerte será el sabor.
Las variedades caras nunca se tuestan al máximo y, a menudo, se tuestan ligeramente, ya que en este caso se revela mejor el sabor del café.
Por lo tanto, si prefiere el americano o el espresso, es mejor elegir granos de tostado ligero o medio, ya que este tipo de café tiene una amplia gama de sabores y no abruma las sutiles notas con el amargor del café.
Para los amantes del capuchino y del café con leche, conviene elegir café con granos de tueste medio y oscuro.
