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¿Por qué las amas de casa experimentadas ponen una piedra en el horno? ¿Cuál es el truco?
25.02.2023 13:43
Actualizado: 14.04.2023 07:49
Mucha gente recuerda de la infancia los ladrillos que yacían en un horno de gas sobre la sábana inferior.
Algunas amas de casa no colocaron ladrillos en el horno, sino piedras que en apariencia se parecían a los adoquines que se utilizan en los baños.
A la pregunta de por qué hay ladrillos o piedras en el horno, cualquier ama de casa soviética respondería que con ellos se hornea mejor.
Algunos continúan usando el viejo truco hasta el día de hoy. Las amas de casa modernas creen que los hornos actuales han mejorado en algunos aspectos, pero peor en otros, o han conservado las mismas deficiencias.
Piedras y ladrillos en el horno.
Generalmente se considera que los hornos son malos para hornear. Se utilizan mejor para hornear carnes, aves, pescado y cocinar platos en ollas o papel de aluminio.
La desventaja es que se calientan de manera desigual, no retienen el calor y no se puede crear una "sala de vapor" para hornear en ellos. Todo lo contrario es un horno convencional. Tarda más en calentarse, pero retiene el calor por más tiempo y el calor se distribuye uniformemente.
Por eso, las amas de casa intentaron mejorar el horno con la ayuda de ladrillos y piedras. Pero no siempre tiene éxito. Ninguna piedra sirve para este propósito.
¿Qué piedra es adecuada?
La piedra necesaria es arcilla refractaria. También se le llama panadería. Calienta y desprende el calor de manera uniforme. Una piedra así realmente puede convertir un horno en una especie de análogo de una estufa.
Cómo funciona el truco
La piedra se coloca en el horno y se calienta durante al menos 60-90 minutos. Sólo después de esto se puede meter en el horno pan, tarta, bollos o un molde para galletas. La piedra liberará calor y horneará los productos horneados de manera uniforme.
Pero hay un inconveniente. La piedra absorbe rápidamente grasas, aceites, salsas y aparecen manchas. La estética sufre, pero esto no es lo principal aquí. Surge un olor acre que no desaparecerá hasta que se queme todo lo que ha sido absorbido por los poros de la piedra. Por lo tanto, es mejor colocar la pieza de trabajo sobre papel para hornear y luego colocarla sobre la piedra.
