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Por qué las patatas se vuelven negras por dentro: no es sólo una cuestión de temperatura de almacenamiento
16.02.2023 20:01
Actualizado: 14.04.2023 03:01
Externamente, los tubérculos pueden parecer saludables, pero durante la preparación del plato se descubre que la verdura se ha oscurecido por dentro.
Hay varias razones por las que esto sucede. Incluso uno de ellos puede conducir a un resultado desfavorable.
Temperatura de almacenamiento
Las patatas se almacenan a temperaturas positivas, pero deben estar frías. El indicador óptimo está entre +1 ... +4 °C.
Si la temperatura es más baja los tubérculos se oscurecerán, y si es más alta germinarán.
Cosecha retrasada
Cosechar demasiado pronto o demasiado tarde también puede provocar la aparición de manchas oscuras en el interior de las patatas.
Después de la cosecha, la verdura debe permanecer al aire libre durante aproximadamente 3 semanas. Esto ayudará a eliminar los tubérculos podridos que podrían arruinar parte de la cosecha.
Si las patatas se oscurecen después de cocinarlas, esto indica otro problema. Quizás a la planta le faltó potasio durante la maduración. Las condiciones climáticas y de almacenamiento también dejan su huella.
