Cómo hacer que el borscht quede rojo brillante: trucos del chef
No siempre es posible preparar el borscht de manera que resulte no sólo sabroso, sino también colorido.
Te contamos qué reglas debes seguir para que el borscht quede de un color rojo brillante.
Cómo hacer borscht de color rojo intenso
Primero, cuando cocines en una olla grande, debes agregar más remolacha.
En segundo lugar, la fritura debe añadirse estrictamente al final de la cocción.
Cuanto más tiempo se cocinen las remolachas, menos saturado será el color del borscht.
En tercer lugar, debes agregar algún ingrediente ácido al borscht, por ejemplo, jugo de limón o vinagre, esto ayudará a preservar el brillo.
Para preparar un borscht rojo brillante perfecto, necesitarás: medio kilo de carne de res con hueso, 400 gramos de repollo, una o dos remolachas, una zanahoria, una cebolla, dos patatas, una cucharada de vinagre al 9%, sal, pimienta, hierbas, ajo – al gusto.
Primero, cocemos la carne junto con la cebolla entera. Después de que el agua hierva, cocínela a fuego medio.
Sacamos la carne y la cebolla, ponemos en el caldo las patatas y la col picadas y cocinamos durante 10 minutos.
Al mismo tiempo, prepara la fritura: fríe la remolacha y la zanahoria ralladas en aceite vegetal durante 5-7 minutos.
Retirar la carne del hueso, cortar en trozos pequeños, añadir a la sartén junto con las verduras fritas, sal, pimienta y vinagre, cocinar por 10-15 minutos más.
Agregue el ajo picado y las hierbas, retire el borscht del fuego y déjelo reposar durante 10 minutos.
