Cómo freír pescado y carne rebozados para que no se pegue a los platos: el secreto de un chef
Sucede que al freír en una sartén, cuando periódicamente se voltean los trozos del plato preparado, queda masa.
Por supuesto, cuando está en el producto final, le aporta un sabor adicional, pero cuando se pega a los platos, supone un trabajo extra para las amas de casa.
La experta de la publicación online BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova , habló sobre cómo evitar este problema.
Ella recordó: la masa puede ser líquida o espesa.
Como regla general, los alimentos rebozados se fríen: se sumergen trozos de pescado o carne en masa líquida y luego se envían a aceite hirviendo.
Si se utiliza una masa espesa, la carne o el pescado se fríen en una sartén.
Para evitar problemas de pegado, se recomienda utilizar más aceite cuando se trabaja con masa líquida.
Si hablamos de masa espesa, conviene elegir una sartén con un revestimiento antiadherente de alta calidad.
Para información
La masa es una masa líquida para empanizar alimentos.
