Uno de los problemas que puede encontrar un cocinero a la hora de preparar rollitos de col es la excesiva dureza de las hojas de col.
Es muy difícil envolver el relleno en esas hojas.
Incluso si funciona, el repollo puede romperse durante el guisado.
Además, los rollitos de col elaborados con hojas duras no quedan tiernos ni jugosos.
Por eso, los cocineros tienen que ablandar el repollo.
Por lo general, el resultado deseado se logra hirviendo una cabeza de repollo entera u hojas individuales.
Pero puedes prescindir del uso de agua hirviendo.
Existe una forma más sencilla, pero poco conocida, de ablandar el repollo. Sobre este enfoque habló Yulia Arkhipova, experta en cocina de la publicación online Belnovosti, cocinera y panadera de cuarta categoría.
No es necesario cocinar ni calentar nada. Ni siquiera tienes que apresurarte a "desmontar" la col en hojas.
Simplemente corte el tallo, coloque la verdura en una bolsa y luego póngala en el congelador.
El repollo debe refrigerarse durante 24 horas.
A continuación, será necesario descongelar y desmontar la verdura. Como resultado, verás que las hojas se han vuelto muy suaves.
La desventaja del método anterior es su considerable duración.
¿Quieres ahorrar tiempo? Luego basta con envolver la col en film y meterla en el microondas durante 6 minutos. Es posible que sean necesarios 2 o 3 minutos adicionales de calentamiento.