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Cómo se prepara Olivier en restaurantes caros: los chefs han revelado sus secretos
24.10.2024 11:00
A pesar de que Olivier se considera un plato verdaderamente "popular", también se prepara en restaurantes caros.
Especialmente cuando se trata del menú durante la estación fría.
Sin embargo, la receta, el sabor y la calidad de la ensalada serán muy diferentes a los de un plato casero, señaló la cocinera Yulia Arkhipova, experta en temas culinarios de la publicación de la red BelNovosti.
¿Cómo se prepara Olivier en los restaurantes caros?
Los chefs no usan salchichas
Un chef profesional notará que un producto semiacabado simplificará o incluso arruinará el sabor de una ensalada popular. Por eso, buscan un sustituto digno de la salchicha.
Olivier con salmón o trucha ligeramente salados quedará muy refinado. La ensalada con lengua de ternera hervida tiene un sabor excelente.
Usos especiales de los huevos
Para que Olivier sea ligero, aireado y sabroso, los chefs utilizan un truco. En lugar de triturar huevos enteros, añaden más claras.
Cuidado con las patatas
Si quieres estropear la ensalada, la forma más segura es añadir más patatas. Un chef profesional no cometerá tal error.
Las patatas se añaden sólo para darle sabor.
